Boulettes de pain au thon

Ingrédients pour la même quantité que sur la photo: Pour le pain:
♣ 300 g de farine,
♣ 1 c à c rase de levure instantanée,
♣ 1 c à c rase de sel,
♣ 1 c à c de sucre,
♣ 1/2 c à c rase de levure chimique,
♣ Du lait tiède pour ramasser la pâte.
Pour la farce:
♣ 1 petite boite de thon à la tomate,
♣ 1 petite boite de thon à l'huile (huile d'olive pour moi),
♣ 1 oignon de taille moyenne,
♣ Une poignée de persil haché,
♣ Une pincé de sel, autre de poivre noir.
Préparation:
♣ Dans une poêle faire revenir l'oignon coupé en petits dés; moi je l'ai fait avec l'huile de thon,
♣ Hors du feu, ajouter le persil haché puis diviser en deux parties égales,
♣ Incorporer dans l'une d'entre elles le thon à l'huile et dans l'autre celui à la tomate,

♣ D'autre part, mélanger dans une terrine touts les ingrédients secs. Ne jamais mélanger les levures avec le sel,

♣ Arroser avec du lait tiède et rassembler la pâte en la travaillant énergiquement 3 à 4 minutes,
♣ Laisser doubler de volume, puis la retravailler encore 2 à 3 minutes,
♣ La diviser en deux, puis chaque boule en deux et ainsi de suite jusqu'à obtention de petites boulettes de la grosseur d'une petite mandarine,

♣ Ouvrir la boulette et la farcir de l'appareil au thon,

♣ La refermer et la déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé,
♣ Altérer les boulettes, une au thon à la tomate et l'autre à l'huile,

♣ Laisser encore doubler de volume. Les badigeonner avec du jaune d'oeuf puis les saupoudrer avec des graines de pavot ou de sésame,

♣ Enfourner pour 10 minutes à feu moyen, puis laisser dorer en plaçant le pain en position grill... À surveiller...