Salades

salades 

 poivre grillée

 

salade composée 

La gastronomie algérienne compte un grand nombre de salades froides et chaudes, les algériens ont également pour habitude de verser sur leur salade quelques gouttes d’huile d’olive de Kabylie étant la plus réputée du pays.

Parmi les plus connues, la chakchouka se consommant froide ou chaude, qui peut être considérée telle une salade ou un plat complet estival à base de tomates, de poivrons et d'oignons agrémentés souvent avec des épices et de l'aïl. La chakchouka peut varier selon les régions, ainsi, elle parfois accompagnée d’œufs, de kefta dans certaines régions d'Algérie, de pomme de terre, d'olives... Toujours avec le poivron, il y a le très populaire hmiss qui est une salade de poivrons grillés arrosée d’huile d’olive et saupoudrée d’ail et de persil mais aussi le zviti de la tribu des Ouled Naïl préparée dans un pilon en bois avec de la kesra émiettée et du piment fort.

Il existe aussi des salades citadines telles le torchi d'Annaba à base de carottes en rondelles, d'olives, de légumes confits et d'ail, le kherdel d'Alger et de Blida qui est une salade sucrée-salée à base de pommes, de coings et de navet accompagnée d'une vinaigrette au sucre, à la moutarde et au vinaigre, la n'tchouba d'Alger à base de tomate, d'anchois, d'olives et d'aïl ou encore la daniele d'Annaba qui est une salade froide à base de sardine cuite dans une sauce parfumée au thym, au laurier et à l'aïl.