Les plats traditionnelles

Soupes

préparation de harira

L'Algérie possède quatre grandes soupes traditionnelles consommées sur l'ensemble du pays : la chorba, la harira, le djari et la tchicha. Ces soupes traditionnelles algériennes sont servies au début des repas en tant qu'entrée et sont essentiellement préparées à partir de viande d'agneau, mouton ou de poulet, de pois chiche, de tomate, de vermicelle, de blé, d'épices et de différents légumes et légumineuses. Ces différentes soupes sont les plus populaires durant le mois sacré du Ramadan. 

 Harira algérienne aux levain

Harira, h’rira au levain (en arabe حريرة) est la soupe de la rupture du jeune durant le mois de ramadhan, elle est constituée de légumes secs, de viande et d’oignon, et du levain après tout dépend des régions on peut y ajouter des légumes ou pas. La Harira est accompagnée de datte, de bourek, maakouda et aussi et d’un bon pain maison.

Cette soupe est servi tout au long de l’année en dehors du mois de ramadhan, elle est simple, mais demande de la délicatesse et de la patience quand à l’ajout du levain. Personnellement quand je n’ai pas trop le temps, je prépare un levain à base de farine et eau seulement.

Une harira algérienne réconfortante en cette période de l’année ou il commence à faire frais.