Parfait Glacé au Chocolat

Ingrédients:
200g de chocolat noir
100g de sucre
3 jaunes d'oeufs
25 cl de crème liquide entière (très froide)
50g de beurre mou

Pour la décoration:
sucre glace
framboises
amandes effilées grillées
Méthode de préparation:
* Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro ondes,
* Faire cuire le sucre avec 5 cl d'eau jusqu'à obtenir un sirop,
* Verser peu à peu le sirop sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporer le chocolat sans cesser de fouetter, puis le beurre coupé en morceau.
* Mélanger parfaitement et laisser refroidir.
* Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer délicatement a la préparation au chocolat.
* Verser la mousse obtenue dans une moule tapissé de film alimentaire.
* Recouvrer et placer au congélateur pendant au moins 6 heures ou mieux tout une nuit.
* Démouler la terrine, et décorer selon votre goût.